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 Effects of soy proteins and hydrolysates on fat globule coalescence and meltdown properties of ice cream 大豆蛋白及其水解产物对冰淇淋脂肪球聚结和融化特性的影响
相关领域
化学
大豆蛋白
食品科学
豌豆蛋白
水解
乳状液
冰淇淋
水解物
脂肪球
水解蛋白
蛋白质亚单位
脱脂牛奶
色谱法
生物化学
乳脂
基因
亚麻籽油
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenpu Chen; Guijiang Liang; Xiang Li; Zhiyong He; Maomao Zeng; et al 出版日期：2019-09-01 |
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