Effect of gelatinization degree on emulsification capacity of corn starch esterified with octenyl succinic acid

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标题	Effect of gelatinization degree on emulsification capacity of corn starch esterified with octenyl succinic acid 糊化度对辛烯基琥珀酸酯化玉米淀粉乳化能力的影响相关领域结晶度挤压琥珀酸酐淀粉琥珀酸化学淀粉糊化傅里叶变换红外光谱直链淀粉化学工程扫描电子显微镜材料科学有机化学结晶学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131657
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131657 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Madai Lopez-Silva; Edith Agama‐Acevedo; H. Yee‐Madeira; Luis A. Bello‐Pérez; José Álvarez-Ramírez 出版日期：2022-05-01
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