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Effect of Peroxidase on the Physico-chemical, Rheological Properties of Whole Wheat Flour Dough, and Quality Attributes of Chapati and Its Health Benefits
过氧化物酶对全麦面粉面团理化、流变学特性和Chapati品质特性的影响及其健康益处
相关领域
食品科学
流变学
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过氧化物酶
全麦
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健康福利
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期刊:Journal of Food Engineering and Technology 作者:M. Hemalatha; U.J.S. Prasada Rao 出版日期:2024-07-31 |
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