Succession of microbial community structure in fermented grains during the fermentation of strong-flavor Baijiu and its impact on the metabolism of acids, alcohols, and esters

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标题	Succession of microbial community structure in fermented grains during the fermentation of strong-flavor Baijiu and its impact on the metabolism of acids, alcohols, and esters 浓香型白酒发酵过程中糟醅微生物群落结构演替及其对酸、醇、酯代谢的影响相关领域风味发酵食品科学微生物化学微生物种群生物学丰度（生态学）细菌生态演替新陈代谢微生物代谢生物化学生物生态学遗传学
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-024-01591-3 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1007/s10068-024-01591-3 doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Zhiguo Huang; Bo Zeng; Jie Deng; Zhiqiang Ren; Jun Xie; et al 出版日期：2024-06-17
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