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 Changes of mitochondrial lipid molecules, structure, cytochrome c and ROS of beef Longissimus lumborum and Psoas major during postmortem storage and their potential associations with beef quality 牛肉腰最长肌和腰大肌线粒体脂质分子、结构、细胞色素c和活性氧在宰后贮藏过程中的变化及其与牛肉品质的潜在关系
相关领域
心磷脂
活性氧
脂质氧化
细胞色素c
磷脂酰乙醇胺
化学
线粒体
脂质代谢
生物化学
生物
磷脂
磷脂酰胆碱
抗氧化剂
膜
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期刊：Meat Science 作者：Bo Zou; Longtan Shao; Qunli Yu; Yijie Zhao; Xingmin Li; et al 出版日期：2023-01-01 |
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