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 Preparation, Characterization and Formation Mechanism of High Pressure-Induced Whey Protein Isolate/κ-Carrageenan Composite Emulsion Gel Loaded with Curcumin 负载姜黄素的高压诱导乳清蛋白/κ-卡拉胶复合乳液凝胶的制备、表征及形成机理
相关领域
乳状液
分离乳清蛋白粉
肿胀 的
姜黄素
化学
乳清蛋白
色谱法
卡拉胶
复合数
热稳定性
化学工程
材料科学
有机化学
复合材料
食品科学
生物化学
工程类
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期刊：Gels 作者：Xiaoye He; Shuang Ren; Hu Li; Di Han; Tianxin Liu; et al 出版日期：2024-08-21 |
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