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 Two‐Steps of Gelation System Enhanced the Stability of Syzygium cumini Anthocyanins by Encapsulation with Sodium Alginate, Maltodextrin, Chitosan and Gum Arabic 海藻酸钠、麦芽糊精、壳聚糖和阿拉伯树胶两步凝胶化体系提高了丁香花青素的稳定性
相关领域
麦芽糊精
阿拉伯树胶
海藻酸钠
材料科学
壳聚糖
傅里叶变换红外光谱
热稳定性
花青素
化学工程
核化学
粒径
喷雾干燥
钠
色谱法
化学
食品科学
工程类
冶金
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Polymers and the Environment 作者：Mohamed Abdin; Mohamed Abdelbaset Salama; R. Gawad; Mohamed Ahmed Fathi; Fawze Alnadari 出版日期：2021-04-12 |
| 求助人 | |
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