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 Integrated metatranscriptomics and metabolomics reveal microbial succession and flavor formation mechanisms during the spontaneous fermentation of Laotan Suancai 综合元转录组学和代谢组学研究老坛苏安菜自然发酵过程中的微生物演替和风味形成机制
相关领域
风味
食品科学
发酵
韦斯拉
代谢组学
生物
化学
生物化学
乳酸菌
生物信息学
明串珠菌
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shijin Xiong; Xiao Xu; Linli Zhang; Tonghao Du; Tao Huang; et al 出版日期：2024-02-01 |
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