Effect of cellulase and pentosanase with lactic acid bacteria to increase gluten formation and elasticity in whole-wheat dough sheets

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标题	Effect of cellulase and pentosanase with lactic acid bacteria to increase gluten formation and elasticity in whole-wheat dough sheets 纤维素酶和戊聚糖酶与乳酸菌对增加全麦面团面筋形成和弹性的影响相关领域纤维素酶面筋乳酸食品科学小麦面筋细菌化学纤维素生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116521
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116521 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xiaohui Liang; Jing Hong; Boya Liu; Yu Cui; Shuqing Zhang; et al 出版日期：2024-07-23
求助人	bly 在 2024-11-13 14:39:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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