标题 |
Effect of cellulase and pentosanase with lactic acid bacteria to increase gluten formation and elasticity in whole-wheat dough sheets
纤维素酶和戊聚糖酶与乳酸菌对增加全麦面团面筋形成和弹性的影响
相关领域
纤维素酶
面筋
麸皮
乳酸
食品科学
小麦面筋
植物乳杆菌
谷蛋白
发酵
细菌
化学
酶
生物
生物化学
原材料
有机化学
遗传学
蛋白质亚单位
基因
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:LWT 作者:Xiaohui Liang; Jing Hong; Boya Liu; Yu Cui; Shuqing Zhang; et al 出版日期:2024-07-23 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|