Endogenous alpha-amylase explains the different pasting and rheological properties of wet and dry milled glutinous rice flour

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标题	Endogenous alpha-amylase explains the different pasting and rheological properties of wet and dry milled glutinous rice flour 内源性α-淀粉酶解释了湿磨和干磨糯米粉的不同糊化和流变特性相关领域米粉小麦面粉直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106425
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106425 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huang Zhang; Fengfeng Wu; Dan Xu; Xueming Xu 出版日期：2021-04-01
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