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 Importance of salt and temperature in myosin polymerization during surimi gelation 盐和温度对鱼糜凝胶化过程中肌球蛋白聚合的影响
相关领域
聚合
盐（化学）
肌球蛋白
化学
琼脂糖
聚丙烯酰胺
色谱法
凝胶电泳
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化学工程
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工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：R. Núñez-Flores; Deysi Cando; A. Javier Borderías; Helena M. Moreno 出版日期：2017-07-10 |
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