Exploration of the flavor diversity of oolong teas: A comprehensive analysis using metabolomics, quantification techniques, and sensory evaluation

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标题	Exploration of the flavor diversity of oolong teas: A comprehensive analysis using metabolomics, quantification techniques, and sensory evaluation 乌龙茶风味多样性的探索：利用代谢组学、定量技术和感官评价的综合分析相关领域风味鲜味回味品味烘烤口感食品科学涩的化学没食子酸表没食子酸酯儿茶素表儿茶素没食子酸盐多酚生物化学有机化学抗氧化剂物理化学原材料
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114868 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiaoxiao Feng; Haoli Wang; Yashu Yu; Yiwen Zhu; Jingke Ma; et al 出版日期：2024-08-15
求助人	太就在 2025-02-15 22:50:54 发布自福建，悬赏 10 积分
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