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Physicochemical properties and in vitro digestibility of mung-bean starches varying amylose contents under citric acid and hydrothermal treatments
柠檬酸和水热处理下不同直链淀粉含量绿豆淀粉的理化性质和体外消化率
相关领域
直链淀粉 结晶度 柠檬酸 淀粉 化学 维格纳 食品科学 绿豆 植物 生物 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.07.187
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2020.07.187 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Trinh Thi My Duyen; Nguyễn Thị Mai Hương; Nguyen Thi Lan Phi; Pham Van Hung
出版日期：2020-12-01
求助人
修利 在 2025-03-13 14:14:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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