Enzymatic modification of wheat starch by a novel maltotetraose-forming amylase from Atopomonas hussainii to retard retrogradation and improve bread quality

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标题	Enzymatic modification of wheat starch by a novel maltotetraose-forming amylase from Atopomonas hussainii to retard retrogradation and improve bread quality 一种新的麦芽四糖形成淀粉酶对小麦淀粉的酶改性以延缓回生和改善面包品质相关领域淀粉酶淀粉回生（淀粉）化学食品科学酶直链淀粉生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122909
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.122909 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yuchuan Wang; Hao-wei Ning; Qiaojuan Yan; Haijie Liu; Yanxiao Li; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	Fly 在 2025-03-16 21:30:28 发布自河北，悬赏 10 积分
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