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标题
Effects of microbial succession on the dynamics of flavor metabolites and physicochemical properties during soy sauce koji making
酱油制曲过程中微生物演替对风味代谢物动态及理化性质的影响
相关领域
食品科学 韦斯拉 化学 风味 发酵 芳香 开胃菜 细菌 乳酸菌 明串珠菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102636
DOI
10.1016/j.fbio.2023.102636 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Linli Zhang; Shijin Xiong; Tonghao Du; Muyan Xiao; Zhen Peng; et al
出版日期：2023-06-01
求助人
yDragon 在 2025-04-18 10:13:15 发布自广东，悬赏 10 积分
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