The role of abiotic and biotic factors of aged brine in directing microbial assembly and volatile profiles of Paocai during fermentation

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标题	The role of abiotic and biotic factors of aged brine in directing microbial assembly and volatile profiles of Paocai during fermentation 陈酿盐水中的非生物和生物因素对泡菜发酵过程中微生物聚集和挥发特性的影响相关领域副干酪乳杆菌食品科学非生物成分发酵卤水乳酸菌乳酸生物成分糖化学酵母生物细菌生态学生物化学有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103592
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103592 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Nan Zhao; Yatao Huang; Haimei Lai; Yali Wang; Yuan Mei; et al 出版日期：2024-02-01
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