Preparation of soybean protein isolate–ester emulsifier oleogels and comparative study of their structure and properties

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标题	Preparation of soybean protein isolate–ester emulsifier oleogels and comparative study of their structure and properties 大豆分离蛋白酯乳化剂油凝胶的制备及其结构与性能的比较研究相关领域化学食品科学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140927
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140927 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xi Chen; Jianfei Zhu; Dongling Tian; Zongyang Li 出版日期：2024-08-01
求助人	Epiphany~王勇胜在 2024-08-24 10:00:30 发布自广东，悬赏 10 积分
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