Ultrasonic-assisted stewing enhances the aroma intensity of chicken broth: A perspective of the aroma-binding behavior of fat

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标题	Ultrasonic-assisted stewing enhances the aroma intensity of chicken broth: A perspective of the aroma-binding behavior of fat 超声波辅助炖煮提高鸡汤的香气强度：脂肪结合香气行为的视角相关领域芳香化学乳状液食品科学色谱法芳香化合物粘度脂质氧化粒径 Zeta电位抗氧化剂生物化学纳米颗粒材料科学纳米技术复合材料物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133913
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133913 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jun Qi; Chuankang Jia; Wenwen Zhang; Huimin Yan; Qing-yuan Cai; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	舒服的如蓉在 2024-08-07 12:38:00 发布自浙江，悬赏 10 积分
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