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 Comparison of the effect of vegetable oil and oleogels with different unsaturation on gel properties of Nemipterus virgatus surimi 植物油和不同不饱和度油凝胶对鱼糜凝胶性能影响的比较
相关领域
不饱和度
食品科学
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亚麻籽油
橄榄油
脂肪酸
有机化学
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Hongbo Mi; Miaomiao Tan; Jianrong Li; Xuepeng Li; Jingxin Chen 出版日期：2024-09-01 |
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