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 Effect of Polysaccharide on Rheology of Dough, Microstructure, Physicochemical Properties and Quality of Fermented Hollow Dried Noodles 多糖对发酵空心干面团流变学、微结构、理化性质及品质的影响
相关领域
流变学
食品科学
发酵
微观结构
多糖
化学
材料科学
复合材料
有机化学
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| 其它 |
期刊： 作者：Chong Liu; Zhishan Hu; Wanxue Guo; Xiaojian Wang; Jing Hong; et al 出版日期：2024-01-01 |
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