A model system based on glucose–arginine to monitor the properties of Maillard reaction products

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标题	A model system based on glucose–arginine to monitor the properties of Maillard reaction products 基于葡萄糖——精氨酸的美拉德反应产物性质监测模型系统相关领域美拉德反应褐变化学丙烯酰胺精氨酸抗氧化剂抗氧化能力色谱法食品科学核化学生物化学有机化学聚合物氨基酸共聚物
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-020-04615-y
DOI	10.1007/s13197-020-04615-y doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Ece Söğüt; Bilge Ertekin Filiz; Atıf Can Seydim 出版日期：2020-07-04
求助人	chouchou 在 2024-03-05 18:47:50 发布自天津，悬赏 10 积分
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