Mechanism of plasma-activated water promoting the heat-induced aggregation of myofibrillar protein from silver carp (Aristichthys Nobilis)

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标题	Mechanism of plasma-activated water promoting the heat-induced aggregation of myofibrillar protein from silver carp (Aristichthys Nobilis) 等离子体活化水促进鲢鱼肌原纤维蛋白热诱导聚集的机理相关领域化学肌原纤维酪氨酸拉曼光谱蛋白质聚集二硫键生物物理学挑剔粒径同种类的生物化学物理化学鱼渔业物理光学热力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103555
DOI	10.1016/j.ifset.2023.103555 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Mengzhe Li; Xin Wang; Ting Shi; Zhiyu Xiong; Wengang Jin; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	耶瑟儿在 2024-02-24 00:43:32 发布自山东，悬赏 10 积分
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