Protein nanofibrils from mung bean: The effect of pH on morphology and the ability to form and stabilise foams

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标题	Protein nanofibrils from mung bean: The effect of pH on morphology and the ability to form and stabilise foams 绿豆蛋白质纳米纤维：pH对形态及形成和稳定泡沫能力的影响相关领域绿豆形态学（生物学）化学工程化学高分子科学材料科学食品科学生物工程类遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108315 AI链接 slu.sedoi.org
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108315 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anja Herneke; Saeid Karkehabadi; Lü Jing; Christofer Lendel; Maud Langton 出版日期：2023-03-01
求助人	实验小白在 2023-09-27 23:13:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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