Effect of 4 °C and ice temperature on umami-enhancing nucleotides of conditioned pork

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标题	Effect of 4 °C and ice temperature on umami-enhancing nucleotides of conditioned pork 4°C和冰温对调理猪肉鲜味增强核苷酸的影响相关领域鲜味化学核苷酸品味食品科学糖原内生生物化学糖酵解酶基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134146
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134146 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yin Zhang; Yingjie Zhang; Hui Li; Ting Bai; Qin Qian; et al 出版日期：2022-09-01
求助人	liu 在 2023-07-20 15:58:41 发布自江西，悬赏 10 积分
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