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 An insight into the changes in conformation and emulsifying properties of soy β-conglycinin and glycinin as affected by EGCG: Multi-spectral analysis 相关领域
化学
大豆蛋白
贮藏蛋白
没食子酸表没食子酸酯
猝灭（荧光）
无规线圈
没食子酸
食品科学
生物物理学
生物化学
蛋白质二级结构
荧光
多酚
核化学
抗氧化剂
基因
物理
量子力学
生物
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