Infrared Spectroscopy and Microstructural Assessment of Dough with Varying Wheat Gluten Fractions

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标题	Infrared Spectroscopy and Microstructural Assessment of Dough with Varying Wheat Gluten Fractions 相关领域谷蛋白面筋化学醇溶蛋白淀粉食品科学微观结构蛋白质二级结构谷蛋白球状蛋白色谱法结晶学贮藏蛋白生物化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1007/s12161-022-02331-1
DOI	10.1007/s12161-022-02331-1 doi
其它	期刊：Food Analytical Methods 作者：Aastha Dewan; Bhupendar Singh Khatkar; Sneh Punia Bangar; Vandana Chaudhary; Jose M. Lorenzo 出版日期：2022-06-07
求助人	蒸制在 2023-01-10 15:09:53 发布自江苏，悬赏 10 积分
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