Comparative study on the gel properties and nanostructures of gelatins from chicken, porcine, and tilapia skin

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标题	Comparative study on the gel properties and nanostructures of gelatins from chicken, porcine, and tilapia skin 相关领域明胶咀嚼度化学分子内力罗非鱼热稳定性食品科学高分子化学结晶学鱼立体化学生物化学酶渔业生物
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15700
DOI	10.1111/1750-3841.15700 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Ying Xin; Mengyang Chai; Fusheng Chen; Yucheng Hou; Shaojuan Lai; Hongshun Yang 出版日期：2021
求助人	轩辕秋白在 2021-06-05 17:11:31 发布，悬赏 10 积分
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