Emulsification mechanisms and characterizations of cold, gel-like emulsions produced from texturized whey protein concentrate

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标题	Emulsification mechanisms and characterizations of cold, gel-like emulsions produced from texturized whey protein concentrate 相关领域乳状液奶油流变学化学聚结（物理）乳清蛋白奥斯特瓦尔德成熟色谱法材料科学超临界流体粘度剪切速率化学工程剪切减薄复合材料纳米技术有机化学工程类物理天体生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.02.011
DOI	10.1016/j.foodhyd.2009.02.011 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Khanitta Manoi; Syed S.H. Rizvi 出版日期：2009
求助人	mana 在 2022-03-25 12:22:41 发布，悬赏 10 积分
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