Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein

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标题	Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein 相关领域乳状液化学流变学 Zeta电位粒径麸皮脂质氧化化学工程动态力学分析食品科学生物化学材料科学有机化学抗氧化剂纳米颗粒物理化学复合材料聚合物原材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107794
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107794 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Helin Li; Yongjian Cai; Fang Li; Benpeng Zhang; Xiaojuan Wu; et al 出版日期：2022-05-01
求助人	健忘道天在 2023-03-25 08:39:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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