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 Effects of microwave processing in comparison to sous vide cooking on meat quality, protein structural changes, and in vitro digestibility 微波处理与真空蒸煮对肉质、蛋白质结构变化及体外消化率的影响
相关领域
食品科学
肌原纤维
化学
温柔
超微结构
水解
生物化学
生物
解剖
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