Microbial communities and flavor formation in the fermentation of Chinese strong-flavor Baijiu produced from old and new Zaopei

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标题	Microbial communities and flavor formation in the fermentation of Chinese strong-flavor Baijiu produced from old and new Zaopei 新老早熟白酒发酵过程中的微生物群落与风味形成相关领域发酵食品科学红曲霉乳酸菌风味化学糖淀粉酶微生物细菌生物生物化学酶遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111162
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111162 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shanshan Xu; Mingzhu Zhang; Boyang Xu; Lanhua Liu; Wei Sun; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	晴天在 2023-11-11 11:22:18 发布自湖南，悬赏 10 积分
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