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 Fermentation of almond-based gel incorporated with double emulsion (W1/O/W2): a study on gel properties and effectiveness of double emulsion as a fat replacer 双乳液（W1/O/W2）杏仁基凝胶的发酵研究双乳液作为脂肪替代品的凝胶特性及效果
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期刊：Food structure 作者：Jia Zhao; Bhesh Bhandari; Claire Gaiani; Sangeeta Prakash 出版日期：2023-03-01 |
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