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 Combined effect of chitosan and bovine serum albumin/whey protein isolate on the characteristics and stability of shrimp oil‐in‐water emulsion 壳聚糖与牛血清白蛋白/乳清蛋白复合对虾水包油乳液性质和稳定性的影响
相关领域
乳状液
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食品科学
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期刊：Journal of Food Science 作者：Bharathipriya Rajasekaran; Avtar Singh; Soottawat Benjakul 出版日期：2022-06-15 |
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