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Encapsulation of curcumin in soluble soybean polysaccharide‐coated gliadin nanoparticles: interaction, stability, antioxidant capacity, and bioaccessibility
姜黄素在可溶性大豆多糖包被醇溶蛋白纳米粒中的包封:相互作用、稳定性、抗氧化能力和生物可及性
相关领域
醇溶蛋白
生物利用度
纳米颗粒
化学
化学工程
姜黄素
核化学
分散性
粒径
色谱法
有机化学
食品科学
生物化学
生物
工程类
物理化学
生物信息学
面筋
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其它 |
期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture 作者:Siyan Guo; Yanyan Zhao; Shunjing Luo; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al 出版日期:2022-03-24 |
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