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 Exploring Novel Kokumi Peptides in Agaricus bisporus: Selection, Identification, and Tasting Mechanism Investigation through Sensory Evaluation and Computer Simulation Analysis 双孢蘑菇新Kokumi肽的筛选、鉴定及感官评价和计算机模拟分析的品尝机理研究
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鲜味
双孢蘑菇
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胰淀素
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蘑菇
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期刊：Food & Function 作者：Tao Feng; Chenwei Ma; Sha Chen; Haining Zhuang; Shiqing Song; et al 出版日期：2024-01-01 |
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