Effects of green tea and its polyphenols on the formation of heterocyclic aromatic amines, antioxidant capacity, and quality characteristics of roasted pork patties

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标题	Effects of green tea and its polyphenols on the formation of heterocyclic aromatic amines, antioxidant capacity, and quality characteristics of roasted pork patties 绿茶及其多酚对烤猪肉饼杂环芳香胺形成、抗氧化能力和品质特性的影响相关领域多酚食品科学抗氧化能力化学绿茶抗氧化剂业务有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100606
DOI	10.1016/j.afres.2024.100606 doi
其它	期刊：Applied Food Research 作者：Zhiyang Deng; Qing Zhang; Piaopiao Long; Mingchun Wen; Zisheng Han; et al 出版日期：2024-11-13
求助人	坚强的依凝在 2025-01-12 22:44:02 发布自山东，悬赏 10 积分
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