Impact of protein-protein interactions on the structure and functional properties of whey protein isolate-pea protein isolate blends

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标题	Impact of protein-protein interactions on the structure and functional properties of whey protein isolate-pea protein isolate blends 蛋白质-蛋白质相互作用对乳清分离蛋白-豌豆分离蛋白共混物结构和功能性质的影响
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108361
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108361 doi
求助人	chenxin 在 2025-02-03 23:31:53 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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