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 Wheat gluten protein properties from fermented dough storage at subfreezing temperatures 低温贮藏发酵面团中小麦面筋蛋白的特性
相关领域
面筋
化学
食品科学
贮藏蛋白
谷蛋白
蛋白质质量
小麦面筋
蛋白质稳定性
发酵
蛋白质亚单位
生物化学
基因
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期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Haiyan Gao; Liu Yu-fen; Kexin Meng; Jie Zeng; Yueqi Qin; et al 出版日期：2022-12-22 |
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