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 Understanding the structural, pasting and digestion properties of starch isolated from frozen wheat dough 了解从冷冻小麦面团中分离的淀粉的结构、糊状和消化特性
相关领域
差示扫描量热法
淀粉
层状结构
化学
食品科学
化学工程
粘度
凝结
材料科学
结晶学
热力学
复合材料
物理
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongwei Wang; Ke Xu; Xingli Liu; Yanyan Zhang; Xinhua Xie; et al 出版日期：2020-07-14 |
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