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 The inhibition mechanism of bound polyphenols extracted from mung bean coat dietary fiber on porcine pancreatic α-amylase: kinetic, spectroscopic, differential scanning calorimetric and molecular docking 绿豆皮膳食纤维结合多酚抑制猪胰腺α-淀粉酶的机理：动力学、光谱、差示扫描量热和分子对接
相关领域
多酚
化学
圆二色性
对接（动物）
生物化学
淀粉酶
酶
差示扫描量热法
色氨酸
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动力学
抗氧化剂
体外
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医学
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期刊：Food Chemistry 作者：Nian X. Sun; Jiayan Xie; Bing Zheng; Jianhua Xie; Yi Chen; et al 出版日期：2024-03-01 |
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