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 Correlation between autochthonous microbial communities and flavor profiles during the fermentation of mustard green paocai (Brassica juncea Coss.), a typical industrial-scaled salted fermented vegetable 典型工业化盐渍蔬菜芥菜绿色保鲜发酵过程中微生物群落与风味特征的相关性研究
相关领域
发酵
风味
丙酮
食品科学
盐单胞菌属
生物
嗜盐菌
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Dongdong Wang; Gong Chen; Tsuneyoshi Yao; Jiayi Li; Runqiu Huang; et al 出版日期：2022-12-01 |
| 求助人 | |
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