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标题
Multi-scenario application of chitosan emulsions as fat replacers: based on the regulation of chitosan hydrophobicity and emulsion rheological properties
壳聚糖乳液作为脂肪替代品的多场景应用：基于壳聚糖疏水性和乳液流变性能的调节
相关领域
壳聚糖 乳状液 流变学 化学 化学工程 脂肪乳 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 医学 工程类 外科 肠外营养
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110237
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110237 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chengzhen Nie; Li Yao; Xu-Hui Huang; Haopeng Wang; Xu-Song Wang; et al
出版日期：2024-05-28
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超级仇天 在 2024-12-22 10:51:27 发布自北京，悬赏 10 积分
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