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标题
Impact of okara on quality and in vitro starch digestibility of noodles: The view based on physicochemical and structural properties
豆渣对面条品质及离体淀粉消化率的影响：基于理化和结构特性的观点
相关领域
食品科学 淀粉 面筋 化学 傅里叶变换红外光谱 流变学 水解 蛋白质消化率 化学工程 生物化学 材料科学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124105
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.124105 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Le Xie; Wenhua Zhou; Liangzhong Zhao; Jing Peng; Xiaojie Zhou; et al
出版日期：2023-03-21
求助人
whs 在 2024-12-19 18:45:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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