The mechanism of egg white protein to enhance the thermal gel properties of giant squid (Dosidicus gigas) surimi

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标题	The mechanism of egg white protein to enhance the thermal gel properties of giant squid (Dosidicus gigas) surimi 蛋清蛋白增强大乌贼鱼糜热凝胶性能的机理相关领域鱿鱼蛋清渔业机制（生物学）化学食品科学白色（突变）鱼动物生物生物化学物理量子力学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142601
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142601 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fuge Niu; Xiang Li; Chenyang Lin; Xinyu Hu; Bin Zhang; et al 出版日期：2024-12-21
求助人	一二在 2025-01-04 22:48:51 发布自河南，悬赏 10 积分
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