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 Unraveling novel umami peptides from yeast extract (Saccharomyces cerevisiae) using peptidomics and molecular interaction modeling 利用肽组学和分子相互作用模型从酵母提取物（酿酒酵母）中揭示新的鲜味肽
相关领域
酵母
酿酒酵母
鲜味
化学
计算生物学
生物化学
生物
品味
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期刊：Food Chemistry 作者：Chunyu Gao; Rilei Yu; Xiaojuan Zhang; Song Xue; Lifan Che; et al 出版日期：2024-09-01 |
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