Effects of ultra-high pressure treatment on the protein denaturation and water properties of red swamp crayfish (Procambarus clarkia)

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标题	Effects of ultra-high pressure treatment on the protein denaturation and water properties of red swamp crayfish (Procambarus clarkia) 超高压处理对红沼泽小龙虾蛋白质变性及水分特性的影响相关领域小龙虾化学克氏原螯虾肌原纤维变性（裂变材料）生物物理学食品科学动物科学生物化学核化学生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110124
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110124 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Liu Shi; Guangquan Xiong; Tao Yin; Anzi Ding; Xin Li; et al 出版日期：2020-08-26
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