Study on the emulsification and oxidative stability of ovalbumin-pectin-pumpkin seed oil emulsions using ovalbumin solution prepared by ultrasound

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标题	Study on the emulsification and oxidative stability of ovalbumin-pectin-pumpkin seed oil emulsions using ovalbumin solution prepared by ultrasound 超声法制备卵清蛋白-果胶-南瓜籽油乳液的乳化及氧化稳定性研究相关领域卵清蛋白乳状液化学工程流变学复合数材料科学化学抗氧化剂果胶食品科学有机化学复合材料免疫系统生物工程类免疫学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S135041772...
DOI	10.1016/j.ultsonch.2021.105717 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Yu Huang; Xiaole Xiang; Xiaoying Luo; Xiuting Li; Xiongwei Yu; Shugang Li 出版日期：2021-08-15
求助人	负责的大米在 2025-03-05 10:32:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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