Ultrasound treatment on commercial pea protein isolates systems: Effect on structure, rheology and gelling properties

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标题	Ultrasound treatment on commercial pea protein isolates systems: Effect on structure, rheology and gelling properties 超声处理对商业豌豆分离蛋白系统的结构、流变学和胶凝性能的影响相关领域流变学豌豆蛋白超声波超声治疗化学材料科学食品科学医学复合材料放射科
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141908 doi
求助人	生动的采枫在 2025-03-04 15:26:53 发布自广东，悬赏 10 积分
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