An overview of tropomyosin as an important seafood allergen: Structure, cross‐reactivity, epitopes, allergenicity, and processing modifications

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标题	An overview of tropomyosin as an important seafood allergen: Structure, cross‐reactivity, epitopes, allergenicity, and processing modifications 原肌球蛋白作为一种重要的海产品变应原：结构、交叉反应性、表位、变应原性和加工改良相关领域原肌球蛋白过敏原表位食品科学过敏化学生物技术免疫学生物抗体生物化学肌动蛋白
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12889
DOI	10.1111/1541-4337.12889 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jun‐Hu Cheng; Huifen Wang; Da‐Wen Sun 出版日期：2021-12-26
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