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 Insight into the interaction mechanism between mulberry polyphenols and β-lactoglobulin 桑树多酚与β-乳球蛋白相互作用机理的探讨
相关领域
化学
氢键
范德瓦尔斯力
疏水效应
多酚
槲皮素
β-乳球蛋白
立体化学
阿魏酸
乳清蛋白
抗氧化剂
分子
食品科学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Qi; Lin He; Xuping Wang; Huaigu Yang; Fan Zhu; et al 出版日期：2024-04-01 |
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